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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。